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Cocktail Dînatoire
Composé de 172 pièces salées et 79 pièces sucrées, ce cocktail convient parfaitement pour un dîner pour 8 personnes. 1 Plateau Réjouissance Végétale, 2 Plateaux Esprit de fête, 1 Plateau Eclat gourmand, 1 Plateau Harmonie fruitée.
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PLATEAU 144 pièces :
6 Sablés 100% végan, caviar d’artichauts à l’olive
8 Écrasés de potimarron et truffe à l’amande fumée
6 Sablés 100% végan, tapenade de lentille corail au curry et raisin frais
8 Nougats de chèvre, pistaches, noisettes et cranberries
7 Sablés moutarde, chèvre et raisin, gel de thym citron
9 Quenelles de butternut, crème de chèvre au miel de thym, tuile craquante aux graines de courge
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PLATEAU 245 pièces :
6 Sablés grué cacao, ganache foie gras, tuile aux mendiants
8 Polentas aux cèpes, sot l’y laisse de poulet, fromage frais fouetté aux fines herbes
8 Kubs de saumon fumé à l’aneth, condiment betterave et citron vert
8 Lentilles beluga, crème acidulée parfumée aux graines de rocou et lieu fumé
7 Billes d’Ossau-Iraty aux noisettes, gel de cerise griotte acidulé
8 Nougats de chèvre, pistaches, noisettes et cranberries
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PLATEAU 338 pièces sucrées :
6 Dômes Dulcey, glaçage gourmand
6 Coussins de griottes inspiration forêt noire, chantilly vanille bourbon
6 Tartes chocolat BIO à l’épice sumac
8 Palets chocolat au miel de garrigue
6 Paris Brest cœur coulant, praliné 69%
6 100% régressif (carambar)
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PLATEAU 441 pièces :
7 Notre version de la tarte Bourdaloue
6 Croustis coco passion, confit exotique
6 Coussins de pomme granny, infusion de shiso pourpre
6 Coussins de griottes inspiration forêt noire, chantilly vanille bourbon
8 Quenelles citron, râpé de citron vert
8 Comme un panettone, confit de clémentine de Corse
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