Hugo Riboulet
Buffet Hugo Riboulet - Hiver - ESAT
Nos buffets sont disponibles à partir 8 personnes puis par multiple de 4.
Découvrez notre buffet d'inspiration du monde, composé de 4 salades salées et un dessert.

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  • Brocolis en variation : rôtis et en mousseline au raifort et à la livèche, ail confit
    PLATEAU 1
    Brocolis en variation : rôtis et en mousseline au raifort et à la livèche, ail confit
  • Salade folle de pois chiche au curry, carottes rôties au miel, champignons et olives de Kalamata, crème de ricotta
    PLATEAU 2
    Salade folle de pois chiche au curry, carottes rôties au miel, champignons et olives de Kalamata, crème de ricotta
  • Betteraves fondantes, oignons blancs confits à la crème et oeufs mollets
    PLATEAU 3
    Betteraves fondantes, oignons blancs confits à la crème et oeufs mollets
  • Fenouil en duo : confit et cru, suprêmes d'oranges et praliné de graines de fenouil
    PLATEAU 4
    Fenouil en duo : confit et cru, suprêmes d’oranges et praliné de graines de fenouil
  • Riz au lait onctueux, farandole d’agrumes et amandes concassées
    PLATEAU 5
    Riz au lait onctueux, farandole d’agrumes et amandes concassées

Livraison

Nous vous livrons entre 09 h et 12 h chaque jour. Nous sommes à votre disposition pour toute contrainte particulière.

Reprise

Nous récupérons l'ensemble de notre matériel entre 14h30 et 18h chaque jour, ou le lendemain.

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Un partenariat socialement engagé

Le Cercle a fondé un partenariat avec l'ESAT l'Envol afin d'intégrer une dimension socialement responsable à sa démarche écologique, parce que préserver notre planète, c'est aussi prendre soin des Hommes.

En cochant cette case, vous aidez concrètement des personnes en situation de handicap à mieux s’insérer dans le monde du travail.

Vos achats de plateaux repas vous font gagner des Unités Bénéficiaires (UB) déductibles de votre taxe Agefiph (hors boissons et frais de livraison).
Compte tenu des coûts induits par ce partenariat, notre carte est légèrement plus chère.

Contactez-nous pour de plus amples informations.

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Hugo Riboulet

Un jeune chef ambitieux

Habitué au bien manger par ses grands-parents et sa mère qui cuisinent énormément, c’est logiquement qu’Hugo Riboulet a fait de la cuisine son métier.

Hugo est un technicien affirmé qui aime les étoiles. Ça ne le gêne pas de manager une équipe plus âgée que lui, revendiquant que la jeunesse n’est pas une barrière, mais réellement une force.

Hugo est de ceux qui ne perdent pas de temps. Il a en tête que la vie peut s’arrêter du jour au lendemain, même quand tout va bien ; et à 23 ans il prouve qu’avec travail et passion, on peut aller très très loin.

Il concentre sa cuisine sur le végétal, star de ses assiettes, et il utilise généralement les protéines plutôt en condiment. Il aime les légumes et se plaît à les utiliser entièrement, déclinés de multiples façons.

Il fait des légumes les stars de sa cuisine